当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场奇妙的“科学联姻(liányīn)”

在中科院(zhōngkēyuàn)昆明植物研究所上演

主角是(shì)曾经火爆全网的

“果菌王(wáng)”和上过太空的白参

这个融合了陆地与太空基因的菌菇(jūngū)

会有什么不一样的(de)呢？

走进“香妃”的培育(péiyù)基地，一簇簇粉嫩(fěnnèn)的菌菇从菌包中破土而出(chū)，在灯光的照射下，空中飞舞的孢子清晰可见，勾勒出一个梦幻的微观世界。

据了解，培育出的第一茬“香妃”已经(yǐjīng)全部采摘(cǎizhāi)完成，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖饱满，正蓄势待发。

别看“香妃”模样娇嫩，烹饪方法与市场上的白参并无两样。首先，将“香妃”捡洗干净，热锅(règuō)倒油，待油温升高(wēnshēnggāo)，迅速将青椒与“香妃”一同(yītóng)入锅快炒，无需复杂的调味，翻炒间，浓郁的菌香就四溢(sìyì)开来，瞬间勾起大家食欲。

为了让(ràng)大家能够更直观地

感受(gǎnshòu)“香妃”的独特风味

对于三种白参的味道，现场食客们的感受大同小异，“香妃”凭借脆嫩的口感和(hé)层次分明的鲜香(xiānxiāng)，在对比中脱颖而出。

“香妃”的(de)独特(dútè)风味，不仅是两种菌菇基因融合的成果，更(gèng)展现了科研创新为食材带来的无限可能，让我们一起期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你印象中的白(bái)参是什么样子的

肯定(kěndìng)不是眼前这个粉嫩的颜色

粉色的(de)菌盖在光线(guāngxiàn)的照射下透着迷人的光泽，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概也(yě)就是因此得名的吧！

要说“香妃”的来头(láitou)可不一般。大伙还记不记得那颗来自浙江德清的苹果长出的蘑菇，被(bèi)网友亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引了中科院昆明植物研究所(yánjiūsuǒ)科研人员的目光。

长有蘑菇的苹果。邓(dèng)女士供图

经过培育，“果菌王”也有了自己的后代，但是对于口味有着严格要求的云南(yúnnán)人来说，“果菌王”的口感并没有(méiyǒu)那么出众，于是科研人员又有了新(xīn)的想法。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过一个多月的时间把‘果菌王’驯化、栽培(zāipéi)、种植，种出来吃(chī)了(le)发现口感不(bù)好，‘野性’十足。吃的过程中我们就在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿(ná)出来，让它们‘谈一次恋爱’，我们就把它们进行单孢杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的“太空之旅”早已不是秘密(mìmì)，一直走在食用菌研究前沿的中科院昆明植物研究所(yánjiūsuǒ)的科研团队，先后三次将白参送入太空。

完成太空之旅归来(guīlái)后，这些经历宇宙洗礼的白参在品质和特性上也有(yǒu)了奇妙的变化，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们(wǒmen)现在昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选的‘十二号’，它吃(chī)起来就没那么柴，香味也(yě)比较足。”

据了解，此次“果菌王”与搭乘神舟十二号回来的白参杂交(zájiāo)堪称强强联合，“果菌王”生长在苹果上，展现出(zhǎnxiànchū)极强的适应性。

而太空白参则具备产量高、质地(zhìdì)脆、耐高温(nàigāowēn)、生长快等特点，两者结合后培育出的新品种“香妃”，不仅香味浓郁，外观也更加漂亮(piàoliàng)，极具市场潜力。

中国科学院昆明植物研究所和大理大学联合培养的(de)硕士研究生木立恒(héng)介绍“香妃”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物(zhíwù)研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种(zāizhòng)出来后就大家过来吃，吃的(de)过程中就发现(fāxiàn)口感不错了。有(yǒu)个惊奇的发现，主要是颜色变了，因为上过天，之前的菌株很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西，我们就把这个菌株单独拿出来进行栽培，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别。”

让人期待的是，这个融合了创新科技与自然奇迹的白参新品种很快将走进千家万户，丰富我们(wǒmen)的餐桌(cānzhuō)。

中国科学院昆明植物研究所 正(zhèng)高级工程师 赵琪：“不出意外的话，可能在今年的八九月份应该就(jiù)会大量上市了。因为决定上餐桌的速度取决于我们的专利什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把这个(zhègè)品种提供(tígōng)到餐桌上，大家就尝得到了。”

从(cóng)一颗发霉的(de)苹果到太空育种，从实验室到千家万户的餐桌，果菌王的故事印证了“科学源于(yuányú)生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业注入新活力，更让普通人感受到了科研的趣味与(yǔ)温度。等到年底，当你夹起一朵粉嫩的“香妃”时(shí)，别忘了它背后的星辰大海与人间烟火。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“除了‘果菌王’杂交，其实我们(wǒmen)也把葡萄上的、咖啡上的、芒果上的……大概有(yǒu)20多个网友寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们(zánmen)吃的‘香妃’只是其中之一，随着研究生、博士工作的深入(shēnrù)，可能会(huì)有一系列的、其他的、不一样的口感出现。”

更多(duō)新品种正在研究当中。图源：潮新闻

“菌王"们与特殊(tèshū)的白参杂交而成的新品种正在中试阶段。图源(túyuán)：潮新闻

来源：8099999街头巷尾(jiētóuxiàngwěi)